O zi superbă de primăvară, duminică, 3 martie 2019: sunt cel puţin 10 grade la soare, însă, în această aşezare din Ţinutul Secuiesc, la Armășeni/Csíkménaság pământul şi chiar şi o mare parte a pârâului este îngheţat.

Asta s-a întâmplat şi cu parbrizul lui Nefertiti, adică Dacia mea Logan când ne-am pornit din Şumuleu Ciuc/Csíksomlyó, unde gazdele noastre de la Consiliul Judeţean Harghita ne-au cazat la Casa Jakab Antal, care aparţine Organizaţiei Caritas a bisericii catolice din Alba Iulia. Nu e de mirare: termometrul arăta -12 grade Celsius…

Cei de la CJ Harghita au invitat jurnalişti români şi maghiari din toată ţara să viziteze locurile unde va avea loc vizita Apostolică a Sanctității Sale Papa Francisc în Transilvania, mai precis în Ţinutul Secuiesc, parte integrantă a României.

Mai mult, aceştia au dorit să vedem locurile pe care le-ar putea vizita, „fainoşagurile” pe care le-ar putea gusta pelerinii care vor participa la slujba pe care conducătorul bisericii catolice o va ţine în Şumuleu Ciuc/Csíksomlyó în data de 1 iunie a.c. Dar, poate, brânza full bio a maestrului în prepararea brânzei Tibor Dániel din Armășeni/Csíkménaság va înnebuni şi papilele gustative ale papei Francisc, nu numai pe cele ale pelerinilor din ţară şi străinătate.

Producătorii au livrat deja brânză şi caşcaval Prinţului Charles, care s-a aflat de mai multe ori în Transilvania.

– Dacă cineva îmi va cere, voi furniza cu plăcere din brânza de casă produsă de noi Papei Francisc - spune domnul Tibor Dániel.

Ajungem, nu uşor, la gospodăria domnului şi doamnei Daniel. Organizatorii vizitei nu mai fuseseră aici, nu cunosc drumul, sunt ghidaţi de deputatul Attila Korodi, care i-a ajutat de mai mulţi ani pe soţii Daniel să-şi dezvolte afacerea, mai ales prin contribuţia adusă, împreună cu Csaba Borboly, preşedintele CJ Harghita la crearea pieţei de desfacere şi a mărcii Székely Termék/Produs Secuiesc pentru micii întreprinzători din zonă.

Suntem invitaţi la demisol, unde soţia domnului Tibor, Katalin, a pregătit deja cele necesare pentru a ne arăta cum se produce brânza.

– Avem 17 vaci şi trebuie să ne trezim la ora 3 şi jumătate dimineaţa pentru a le da de mâncare, a mulge şi de a pregăti laptele. Reţeta o avem de la părinţi, iar ei au învăţat-o de la părinţii lor, bunicii noştri. Zilnic recoltăm aproximativ 200 de litri de lapte, jumătate îi dăm cooperativei locale, iar din cei 100 de litri rămași facem cele 15 feluri de brânză, în mod special caşcaval – spune domnul Dániel, în timp ce îi dă indicaţii soţiei.

– Pe Katalin eu am învăţat-o tot ceea ce ştie despre cum se pregăteşte brânza – adaugă el cu un zâmbet.

Soţii, împreună cu fiul lor, Rajmond, produc caşcaval simplu şi afumat, telemea, urdă. Văzând diversitatea pieţei, ei prepară şi specialităţi: parmezan, camembert, telemea cu ceapă, cu mărar, cu ardei iute, caşcaval cu chimen, brânză cu mucegai, chiar şi brânză topită.

– La târgul producătorilor locali ceilalţi încep să vândă când nouă ni se termină marfa – spune Dániel Tibor.

Ne spune şi cantităţile: din cei 100 de litri de lapte ei produc circa 10 kilograme de caşcaval sau telemea. Ei păstrează preparatele în apă sărată aduse de la diverse izvoare din judeţ.

Domnul Dániel este cel mai mândru de faptul că fiu lui, Rajmond nu a plecat din ţară.

– El ne ajută foarte mult în gospodărie, dar ar mai fi nevoie de doi-trei oameni pentru a face faţă cererii. De multe ori o rog pe Katalin să ascundă caşcavalul să nu-l vindem pentru cei care bat la poartă, ci numai clienţilor vechi şi fideli. Efectiv nu putem să producem mai mult şi deocamdată nici nu vrem să ne extindem – precizează el.

Deşi organizatorii vizitei ne zoresc, niciunul dintre noi nu vrea să părăsească gospodăria: ne simţim foarte bine, am gustat din toate bunătățile, vrem doar să ne scăldăm în soarele primăvăratic. Familia Dániel trăieşte la capătul satului, cea mai apropiată aşezare e la mai bine de 10 kilometri distanţă, nu este nici semnal pe mobil. Locul meu preferat…!

E foarte frumos, liniştit şi gustos în Ţinutul Secuiesc!

Articol preluat de pe www.corbiialbi.ro
Articole noi primim pe adresa: contactcorbii@gmail.com